Պիրենեական խոզը-ը Պիրենեյան թերակղզու բնիկ ցեղատեսակ է, որը բարձր է գնահատվում նրանից ստացվող արտադրանքի որակի համար (խոզապուխտներ, մեջք, chorizo, ուսեր և այլն).
Ի տարբերություն այլ ցեղատեսակների, որոնք ավելի սովոր են բուծվել ինտենսիվ տնտեսություններում, այս կենդանիները կարող են կատարելապես ապրել դրսում՝ մարգագետիններում՝ սնվելով կաղիններով և խոտաբույսերով: Այսօր իբերական խոզի երշիկները և խոզապուխտները միջազգային ճանաչում են ձեռք բերում ճարպային ներթափանցման շնորհիվ, որը նրանց արտադրանքին տալիս է նուրբ համ:
Շարունակեք կարդալ այս հոդվածը մեր կայքում՝ ամեն ինչ իմանալու համար Իբերական խոզաբուծության մասին.
Պիրենե խոզի բնութագիրը
Եթե ցանկանում եք նվիրվել իբերիական խոզաբուծությանը, կարևոր է, որ դուք իմանաք բնութագրերը, որոնք այս ցեղատեսակը դարձնում են յուրահատուկ և առանձնահատուկ::
- Կոպիտ ցեղատեսակ, որը հարմարվում է ընդարձակ շահագործման պայմաններին։
- Միջին չափը և քաշը, որը կարող է տատանվել 100-ից 150 կգ կանանց համար, և 150-ից 200 կգ տղամարդկանց համար:
- Գույն, որը սևից անցնում է ռետինո (կարմրավուն գույն):
- Լավ զարգացած մկաններ մեջքի, մեջքի և հետևի ոտքերի
- Երկար մռութ, գագաթնակետ ականջներ և բարակ վերջույթներ.
- Ճարպը մկանների մեջ ներթափանցելու կարողություն՝ բարձր գնահատելով նրա մսի համն ու հյուսվածքը:
Լա դեհեսա, պիրենյան խոզի բազմացման վայր
Դեհեզան Միջերկրածովյան անտառ է, որը ձևավորվել է միմյանցից բաժանված խոտերի և ծառերի մեծ ընդարձակումներով (հիմնականում կաղնու կաղնու կամ խցանի կաղնի): նախատեսված է անասնաբուծության, որսի կամ անտառային ռեսուրսների օգտագործման համար։ Բնորոշ է թերակղզու հարավ-արևմուտքին և արևմուտքին (Հուելվա, Սալամանկա, Բադախոզ, Կասերես, Պորտուգալիայի մի մասը…)։ Այն մեծ տնտեսական նշանակություն ունի գյուղական վայրերում, որոնք ապրում են գյուղատնտեսական գործունեությամբ։ Այն իդեալական վայր է պիրենյան խոզաբուծության համար։
Կյանքի ցիկլ
Կինը հղիանում է 8-ից 12 ամսականում և կշռում է 65 կգ: Գրեթե միշտ ծածկված են բնական զուգավորումով՝ օգոստոս, փետրվար-մարտ կամ նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին։
Չնայած նրանք ապրում են ընդարձակ, կենդանիները սովորաբար ունենում են փոքրիկ ախոռներ կամ տուփեր, որտեղ կարող են ծննդաբերել և մեծացնել խոճկորներին: Էգերին տրվում են էներգետիկ սննդային հավելումներ, քանի որ նրանք երկար են ապրում։
Իբերիական խոզերի էգերի հղիության ժամկետը տևում է երեք ամիս, երեք շաբաթ և երեք օր: Նրանք սովորաբար ունենում են 4-ից 6 խոճկորների ծին: Կենդանու ծնունդից խոզը կանցնի հետևյալ շրջանները՝
- Բազմանման շրջան՝ սկսած այն պահից, երբ ծնվում է խոճկորը մինչև այն դադարում է մորից կաթ խմել: Նրանք հասնում են 23 կգ քաշի։
- Վերբազմացման շրջան՝ նրանք սնվում են ցածր էներգիայով և մանրաթելերով հարուստ կերով՝ նպատակ ունենալով ունենալ լավ ոսկրային կառուցվածք և մկանային: Այն բաժանված է երկու փուլի՝ առաջինը 23 կգ-ից հասնում է 58 կգ-ի (այն կոչվում է խոզ), իսկ երկրորդը՝ 58 կգ-ից մինչև 104 կգ (այն կոչվում է սկզբնական):
- Գիրացման շրջան. սա խոզի մորթվելուց առաջ վերջին շրջանն է, և այն կգիրանա այս կամ այն տեսակի կերով:
Խայծի տեսակներ
Այս կենդանիներին կարելի է դասակարգել ըստ գիրացման շրջանում ունեցած կերակրման տեսակի։
- Իբերական կաղինով կերակրվող խոզ: նրանք սնվում են դեհեզայից կաղիններով և խոտերով նվազագույնը 60 օր: Սպանդի նվազագույն տարիքը 14 ամսական է և 46 կգ գիրացնող քաշով՝ կաղինով կերակրելու համար։
- Iberian recebo pig. այն նաև սնվում է կաղիններով և խոտերով՝ դեհեզայից 60 օր, բայց այն ավարտվում է հացահատիկային կերերի հիմքում գիրանալով: Նվազագույն տարիքը նույնն է, ինչ նախորդը, իսկ կաղիններով ձեռք բերված քաշը՝ 29 կգ։
- Իբերական ճարպով կերակրվող խոզ՝ փակ վայրերում սնվում է հացահատիկային կերով։ Այն մորթվում է նվազագույնը 10 ամսական տարիքում։ Որոշ դեպքերում, եթե խոզը գտնվում է դեհեզայում առնվազն 2 ամիս, այն կկոչվի «cebo de campo»:
Ծագման անվանումները
Իսպանիայում գոյություն ունեն եվրոպական օրենսդրությամբ ճանաչված պիրենե խոզապուխտի ծագման չորս անվանումներ: Դրանք մեծ ավանդույթ ունեցող տարածքներ են, որոնք պատասխանատու են ստուգելու, որ իրենց արտադրանքը համապատասխանում է որակական մի շարք բնութագրերի: Դրանք հետևյալն են՝
- Iberian Ham D. O. Խոզապուխտ Huelva-ից
- Iberian Ham D. O. Լոս Պեդրոչես
- Iberian Ham D. O. Գուջուելո Համ
- Iberian Ham D. O. Էքստրեմադուրայի Դեհեսա
