Ներկայումս անասնաբուժության առաջընթացը հնարավորություն է տվել ստուգել պրոբիոտիկների բազմաթիվ օգուտները մեր շների առողջության համար: Թեև կան առևտրային հավելումներ, որոնք առաջարկում են այս պրոբիոտիկ գործողությունը, իդեալականը բնական ծագման մթերքների նախապատվությունն է, որպեսզի լրացնեն մեր մորթե սննդակարգը: Լավագույն բնական պրոբիոտիկների շարքում մենք գտնում ենք կեֆիր ՝ բնական ֆերմենտացված արտադրանք, որը ստացվում է արտոնյալ միկրոֆլորայից, որը կազմված է հիմնականում օգտակար բակտերիայիցՎերջին տասնամյակների ընթացքում այս բնական ֆերմենտացված ըմպելիքը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել մարդկանց սննդակարգում, նույնիսկ այն մատնանշվել է բազմաթիվ սննդաբանների կողմից: Այնուամենայնիվ, դա հին ավանդույթ է, որը սկիզբ է առել ավանդական արևելյան բժշկությունից:
Զարմանում եք՝ շները կարո՞ղ են կեֆիր ուտել: Դե, դուք հասել եք ճիշտ էջին։ Մեր կայքի այս հոդվածում մենք ձեզ ավելի լավ ենք պատմում, թե ինչ է կեֆիրը և ինչ հատկություններ ունի: Ներկայացնում ենք նաև այն օգուտները, որոնք այս բնական պրոբիոտիկը կարող է բերել մեր լավագույն ընկերների առողջությանը։ Կարդացեք՝ պարզելու համար ինչպես տալ շանը կեֆիր
Ինչու են պրոբիոտիկները կարևոր շների համար
Ինչպես մեզ, մեր մորթե ընկերներն ունեն աղիքային ֆլորա, որը բաղկացած է մի շարք օգտակար բակտերիաներից, որոնք անհրաժեշտ են առողջ մարսողական գործընթաց. Բայց այս միկրոբիոտան ներգրավված է ոչ միայն մարսողության, այլև շների նյութափոխանակության և իմունային համակարգի մեջ, քանի որ դրանք երաշխավորում են էական սննդանյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի յուրացումը:
Պրոբիոտիկները շների համար առաջարկում են օգտակար բակտերիաների մի տեսակ (օրինակ՝ լակտոբացիլուս), որոնք բնականաբար հայտնաբերված են աղիքային ֆլորայում: Մեր շների սննդակարգը լրացնելով այս միկրոօրգանիզմներով՝ մենք կարողանում ենք օգնել ամրապնդել նրանց բնական պաշտպանությունը, կանխարգելել պաթոգեն բակտերիաների տարածումը մարսողական տրակտում, օպտիմալացնել կլանումը: սննդանյութերի և ստամոքս-աղիքային անհանգստության կանխարգելում, ինչպիսիք են ավելորդ գազերի առաջացումը և փորլուծությունը:
Ինչպես նշեցինք, դուք կարող եք գտնել պրոբիոտիկ հավելումներ առողջարար սննդի խանութներում և նույնիսկ որոշ անասնաբուժական կլինիկաներում: Այնուամենայնիվ, իդեալականը ձեր շանը բնական պրոբիոտիկ սնունդ առաջարկելն է, օրինակ՝ կեֆիրը կամ մածունը: Հաջորդիվ ավելի լավ կբացատրենք, թե ինչ է կեֆիրը և որոնք են նրա օգտակար հատկությունները շների համար։
Ի՞նչ է կեֆիրը
Կեֆիրը բնական պրոբիոտիկ սնունդ է ստացված փոքր հանգույցների խմորումից, որոնք պարունակում են արտոնյալ բակտերիալ միկրոֆլորա (բակտերիաներ, սնկեր և օգտակար խմորիչներ)Օգտակար բակտերիաների շարքում, որոնք կազմում են այսպես կոչված կեֆիրի հատիկներ կամ հանգույցներ, մենք գտնում ենք՝
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum
- Lactobacillus brevis
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus thermophilus
Օգտակար խմորիչներ և սնկեր են հայտնաբերվել նաև կեֆիրի հատիկներում՝ Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua և Kluyveromyces marxianus [1]:
Հաճախակի է լսել, որ կա կեֆիրի երեք տեսակ՝ ջրային կեֆիր, կաթնային կեֆիր և կոմբուչա կամ թեյի կեֆիր։ Բայց իրականում կոմբուչան այլ խմորում է, որը ներառում է այլ միկրոֆլորա և պահանջում է հատուկ գործընթաց։ Հետևաբար, ճշմարտությունն այն է, որ գոյություն ունի կեֆիրի միայն երկու տեսակ՝ ջրային կեֆիր և կաթնային կեֆիր
Ջրային կեֆիր, թե՞ կաթնային կեֆիր շների համար
Կաթնային կեֆիրը և նրա հանգույցները ստանում են բազմաթիվ անուններ՝ կախված այն երկրից, որտեղ մենք գտնվում ենք: կաթնամթերքի պրոբիոտիկ ըմպելիքը սովորաբար կոչվում է «կեֆիր կաթ», «բուլղարական յոգուրտ» կամ «թռչնի մածուն» (հիմնականում Չիլիում): Հանգույցները կարող են պարզապես հայտնի լինել որպես «բուլղարական» կամ «փոքրիկ որդեր» (Ուրուգվայում, հիմնականում):
Անկասկած, կաթնային կեֆիրն ամենահայտնին և սպառվողն է ամբողջ աշխարհում, հավանաբար այն պատճառով, որ նրա համն ու հյուսվածքը շատ նման են ավանդական մածունին: Իր հերթին, ջրային կեֆիրը, որը նաև կոչվում է «տիբիկոս», ունի գրեթե նույնական կաթնային կեֆիրի միկրոֆլորա, և, հետևաբար, նրա հատկությունները շատ նման են և հավասարապես օգտակար։
հիմնական տարբերությունը ջրի և կաթի կեֆիրի միջև մշակույթի միջավայրն է որտեղ միկրոֆլորան զարգանում է և իրականացնում բնական խմորման գործընթացը։Քանի որ կաթն արդեն հարուստ է ճարպերով և շաքարներով, այն արդեն բնականաբար ապահովում է օգտակար բակտերիաների վերարտադրության համար անհրաժեշտ սննդանյութերը: Փոխարենը, ջուրը պահանջում է այս սննդանյութերի ավելացում, որպեսզի խմորումը թույլ տա կեֆիրի ըմպելիքը:
Կեֆիրի առավելությունները շների համար
Որպես բնական պրոբիոտիկ՝ կեֆիրը հիանալի դաշնակից է առողջ մարսողության համար, նպաստում է աղիների անցմանը և կանխում մարսողական բազմաթիվ խնդիրներ, ինչպիսիք են փորկապությունը, սննդի անհանդուրժողականությունը և գազերը: Նրա օգտակար բակտերիաների շտամը նաև թույլ է տալիս պահպանել աղիքային ֆլորայի ամբողջականությունը ՝ բարելավելով մարսողական գործընթացը և օպտիմալացնելով էական սննդանյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի յուրացումը: Հետևաբար, կեֆիրը համարվում է նաև արդյունավետ բնական հավելում իմունային համակարգի ամրապնդման համար և կանխարգելում է բազմաթիվ հիվանդություններ և առողջական խնդիրներ [2], ինչպիսիք են՝
- Թերսնումը և սննդային թերությունները.
- Բորբոքային և վարակիչ պրոցեսներ.
- Աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ, այդ թվում՝ գաստրիտ և գաստրոէնտերիտ։
- Ալերգիա և մաշկային հիվանդություններ.
- Ասթմա և շնչառական ալերգիա.
- Արթրիտ.
- Քաղցկեղ.
Կարո՞ղ եմ շանս կեֆիր տալ:
Այո! Մեր լավագույն ընկերները կարող են վայելել կեֆիրի առավելությունները: Այնուամենայնիվ, կարևոր է խորհրդակցել ձեր վստահելի անասնաբույժի հետ՝ նախքան ձեր լավագույն ընկերոջ սննդակարգում որևէ փոփոխություն կատարելը կամ բնական կամ առևտրային հավելումներ առաջարկելը: Մասնագետը կկարողանա ուղղորդել ձեզ բնական պրոբիոտիկների կիրառման հարցում և սահմանել ձեր շան համար համապատասխան չափաբաժինը` ըստ նրա չափի, քաշի, տարիքի և առողջական վիճակի:
Չնայած կաթնային կեֆիրի համը սովորաբար ավելի ծանոթ է, սակայն ջրային կեֆիրն առաջարկում է նույն առավելությունները և ունի այն առավելությունը, որ կարող է սպառվել նրանց կողմից, ովքեր անհանդուրժող կամ ալերգիկ են կաթնաշաքարի նկատմամբ: Այդ իսկ պատճառով իդեալն այն է, որ նախընտրենք մեր ընտանի կենդանիներին առաջարկել ջրից խմորված ըմպելիք, քանի որ կաթնամթերքը շների համար հիմնական ալերգենիկ մթերքներից է: Այսպիսով, հաշվի առնելով նախկին կասկածը, թե արդյոք ավելի լավ է կաթը կամ ջրի կեֆիրը, մենք ընտրեցինք տուր շներին ջրային կեֆիր
Մյուս առավելությունն այն է, որ ջրային կեֆիրի հատիկները պահանջում են համեմատաբար ավելի պարզ խնամք, ինչը հեշտացնում է դրանց պահպանումը: Բացի այդ, հիանալի գաղափար է օգտագործել կեֆիրի ջուրը մեր շների համար օգտակար ըմպելիքներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ ձեր օրգանիզմի համար օգտակար մրգերով համեղ պրոբիոտիկ ըմպելիքներ, ինչպիսիք են հապալասը , օրինակ՝ ելակ և դեղձ։
Ինչպե՞ս ստանալ կեֆիրի հանգույցները
Այսօր դուք կարող եք կեֆիրի ըմպելիքներ գտնել առողջարար սննդի որոշ խանութներում և նույնիսկ սուպերմարկետներում (որոշ երկրներում): Ինտերնետում կարող եք գտնել նաև կաթի կամ կեֆիրի ջրի որոշ վաճառողների, ինչպես նաև կաթի և ջրի նուդուլների առաջարկներ: Այնուամենայնիվ, իդեալական է պատրաստել ձեր սեփական պրոբիոտիկը, որը կարող եք վայելել ձեր լավագույն ընկերոջ հետ, և ստանալ դրանք կեֆիրի նվիրատվության ցանցերի միջոցով
Չնայած մեր ժամանակներում կեֆիրը կրկին մեծ տարածում է գտել, այն մարդկության կողմից հայտնի և սպառված առաջին կաթնամթերքներից է: Կեֆիրի մասին շատ հին հիշատակումներ կարելի է գտնել ավանդական մուսուլմանական մշակույթում, որտեղ նրա հանգույցները, որոնք կոչվում էին «Մուհամեդ մարգարեի հատիկներ», համարվում էին Ալլահի մանանաներից մեկը, որն օգտագործվում էր որպես սուրբ և բուժիչ ըմպելիք: Երկար տարիներ կեֆիրը եղել է միայն: մշակված մուսուլմանական կրոնի կիրառողների կողմից և դրա բանաձևը գաղտնի էր պահվում, քանի որ ենթադրվում էր, որ այս սուրբ կերակուրը չի կարող սպառվել այլ կրոնների ներկայացուցիչների կողմից:
Ենթադրվում է, որ Մարկո Պոլոն առաջին արևմտյան մարդն էր, ով հատկապես հետաքրքրված էր կեֆիրի հատկություններով, իր որոշ գրություններում նշելով այս պրոբիոտիկը: Իսկ 19-րդ դարում կեֆիրը սկսեց օգտագործել արևմտյան բժշկության մեջ՝ որպես բնական միջոց տուբերկուլյոզի ախտանիշները մեղմելու համար, որն այն ժամանակ բուժում չուներ, [3]
Այս ամենը բացատրում ենք ոչ միայն որպես հետաքրքրություն, այլ նաև, որպեսզի հասկանաք, որ կեֆիրը մշակույթ է և ոչ թե պարզ պրոբիոտիկ մթերք։ Այն շրջապատող բազմաթիվ ավանդույթների թվում մենք գտնում ենք, որ կեֆիրի հետևորդների շրջանում հաստատված է նվիրատվության և գիտելիքների փոխանակման համաշխարհային ցանցը: Ավանդաբար, կեֆիրի հատիկները կամ հանգույցները, ինչպես նաև կոմբուչա սունկը, պետք է նվիրաբերվեն և չվաճառվեն
Մտադրությունը ոչ միայն վերացնել այս բերքի տնտեսական նպատակները, այլ նաև ստեղծել ուսուցման և իմաստության փոխանցման շրջանակ, որը երաշխավորում է այս մշակութային ավանդույթի գոյատևումը:Հետևաբար, կաթի կամ ջրի կեֆիրի հանգույցներ ստանալու լավագույն միջոցը կեֆիրի նվիրատվության ցանցի օգտագործումն է: Դուք կարող եք դրանք գտնել ինտերնետում պարզ որոնմամբ, պարզապես մուտքագրեք «kefir donation» կամ «kefir in Spain» (կամ մեկ այլ երկրում) որոնման համակարգում, որը դուք սովոր եք օգտագործել: Եվ երբ ձեր հանգույցները սկսում են բազմանալ աճեցման ընթացքում: կեֆիրից, դուք կկարողանաք վերադարձնել նվիրատվությունը և նպաստել այս նշանակալի ավանդույթի շարունակականությանը։
Ինչպե՞ս պատրաստել շների համար ջրային կեֆիր
Հիմա, երբ դուք գիտեք, որ շները կարող են խմել ջրային կեֆիր, և որ դա ամենահեշտ և արագ տարբերակն է, մենք կբացատրենք, թե ինչպես այն պատրաստել տանը։ Ջրային կեֆիրի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, որը պահանջում է միայն մի փոքր խնամք՝ հաջող և անվտանգ խմորում ապահովելու համար։Հաջորդը, մենք ձեզ առաջարկում ենք շատ պարզ քայլ առ քայլ, թե ինչպես պատրաստել շների համար ջրային կեֆիր և ինչ նյութեր են անհրաժեշտ այս գործընթացում:
Բաղադրիչներ և նյութեր (մոտ 1 լ կեֆիր ջրի համար)
- 3 ճաշի գդալ ջրային կեֆիրի հանգույցներ
- 1 լիտր մաքուր ջուր սենյակային ջերմաստիճանում (առանց քլորի ավելացման)
- 2 ճաշի գդալ հում մեղր
- 1 չիր (կարելի է օգտագործել թուզ, սալոր կամ խուրմա, միշտ առանց դրանց սերմերի և կորիզների)
- Հյութ ½ կիտրոնի
- Լայն բերանով ապակե տարա
- Պլաստիկ ջրահեռացում
- Փայտե կամ սիլիկոնե գդալ (ոչ մետաղական)
Հիմնական խնամքն է ապահովել, որ օգտագործվող տարաները և նյութերը մետաղ չպարունակեն, քանի որ այդ տարրերը խանգարում են խմորման գործընթացին: ջրային կեֆիրի հանգույցները։
Մշակում
- Սկսելու համար վերցրեք լայն բերանով ապակե տարաը և ավելացրեք 1 լիտր ջուր առանց քլորի ներսում:
- Հաջորդը, ավելացրեք մյուս բաղադրիչները և խառնեք կամ լավ թափահարեք, մինչև ամբողջովին լուծվի ջրի մեջ։
- Երբ ավարտում եք այս առաջին մասը, չպետք է փակեք ապակե տարաը, քանի որ խմորման գործընթացը կառաջացնի գազ: Որպեսզի ըմպելիքը չաղտոտվի որևէ աղտոտվածությամբ կամ միջատներով, կարող եք օգտագործել նուրբ ցանց և այն առաձգականով կամ թելով կապել տարայի վրա։
- Այս քայլերն ավարտելուց հետո պարզապես թողեք պատրաստումը 2-երեք օր հանգստանալու (մինչև խմորման գործընթացը հաջողությամբ ավարտվի). Բայց կարևոր է ապահովել, որ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը լինի 15ºC-ից մինչև 30ºC՝ կեֆիրի հանգույցները կազմող միկրոֆլորայի կյանքը պահպանելու համար:
Նախքան ձեր շանը կեֆիր ջուր տալը, դուք պետք է հիշեք հանեք կեֆիրի հանգույցները ներսում ֆերմենտացված և կարող եք օգտագործել դրանք ավելի շատ ջրային կեֆիր արտադրելու համար: Ինչպես կտեսնեք, միկրոֆլորան կվերարտադրվի, և դուք կունենաք ավելի ու ավելի շատ հանգույցներ: Այս հանգույցների մի մասը կարող է օգտագործվել կեֆիրը շարունակելու համար, սակայն կարևոր կլինի նաև նպաստել այս անհավանական ավանդույթի էությունը կենդանի պահելուն:
Երբ բնական խմորումը տալիս եք ձեր լավագույն ընկերոջը, կարող եք ընտրել այն առաջարկել միայնակ կամ պատրաստել խմիչք (կամ սմուզի օգտագործելով բարեգործական մրգեր շների համարԻսկ մատուցելը շատ հեշտ է՝ պարզապես լցնել պրոբիոտիկ պատրաստուկը նրա ըմպելիքի մեջ և թողնել այն ձեր մորթե շան տրամադրության տակ։Ընդհանուր առմամբ շները շատ լավ են ընդունում կեֆիրի ջուրը, հատկապես երբ այն համեմված է իրենց սիրելի մրգերով։
Առաջարկվող կեֆիրի չափաբաժինը շների համար
Կեֆիրի և բնական պրոբիոտիկների կանոնավոր օգտագործումը շատ օգտակար է մեր ընտանի կենդանիների համար, քանի դեռ մենք հարգում ենք նրանց օրգանիզմի համար անվտանգ չափաբաժինը: Ընդհանուր առմամբ, շների համար կեֆիրի առաջարկվող չափաբաժինը համաչափ է յուրաքանչյուր կենդանու քաշին: Հիմնական հաշվարկը նման է բոլոր բնական պրոբիոտիկների համար՝ 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր 15 կամ 20 կգ-ի համար:
Այնուամենայնիվ, կարևոր է ունենալ առաջնորդությունը անասնաբույժից նախքան ձեր շան սննդակարգում որևէ հավելում ներառելը: Վերապատրաստված մասնագետը կկարողանա ձեզ ուղղորդել համապատասխան քանակի և վարման լավագույն ձևի վերաբերյալ՝ ըստ սպառման նպատակի, հատուկ կարիքների և ձեր շան առողջական վիճակի: Այսպիսով, դուք կարող եք երաշխավորել օպտիմալ դրական ազդեցություն ձեր լավագույն ընկերոջ առողջության վրա:
